Le buffet est une sorte de repas en libre-service, où les gens ont le libre accès à une grande variété d’aliments. Il peut s’agir de plats chauds et/ou froids, amuse-gueules, entrées, lardons et desserts. Le buffet lorsqu’il est bien préparé est une excellente option à l’attention d’un grand nombre de convives.
La raison en est principalement qu’elle donne la possibilité de proposer dans un même petit déjeuner, déjeuner ou dîner différentes préparations pour tous les goûts, ce qui minimise l’éventualité que quelqu’un ne soit pas satisfait.
Il peut s’agir d’un événement officiel, d’une célébration ou de restaurants, d’hôtels et d’entreprises. Qu’il s’agisse d’un grand buffet ou d’un plus petit, l’important est qu’il soit bien exécuté et que chaque élément soit au bon endroit pour rendre le tout plus confortable et plus simple.
En ce sens, pour faire un bon buffet, il ne faut pas seulement choisir un ensemble de vaisselle, de couverts et de verres correct et fonctionnel, ce qui est l’essentiel. Il existe également certains équipements nécessaires et indispensables qui complètent le service, l’améliorent et le facilitent.
Quel équipement utiliser ?
Réchaud
Un réchaud est utilisé pour éviter que les aliments chauds ne refroidissent. De cette façon, les préparations seront toujours à une température idéale pour être consommées à tout moment, sans perdre leur qualité. Il suffit de remplir le réservoir d’eau, de le chauffer et de le maintenir au chaud.
Bar à salades
Il s’agit d’un bar à plusieurs compartiments où sont disposés les différents ingrédients pour les salades ou tout type d’aliments qui nécessitent une conservation à basse température comme les légumes et les fruits. Cet équipement fonctionne à des températures comprises entre 2 et 8 degrés Celsius, qui peuvent être contrôlées par un thermostat. Sa structure est en acier inoxydable et il possède un dôme en verre avec un accès frontal.
Soupière électrique
Il s’agit d’une sorte de marmite électrique avec laquelle il est possible de garder au chaud n’importe quel type de soupe. Elle peut se décliner sous forme de marmite électrique avec un couvercle. Elle est fabriquée en acier inoxydable et a généralement une capacité de 10 litres.
Distributeurs de jus pour le buffet
Ils sont indispensables et pratiques pour que chacun puisse facilement remplir son verre, selon la quantité souhaitée. Le distributeur de jus peut être rempli avec jusqu’à 8 litres de tout type de boisson froide. Sa structure en acier inoxydable le rend très stable et sûr pour éviter les déversements.
3 astuces pour améliorer la présentation de votre buffet
La première chose à faire est de réfléchir au concept et au style avec lesquels vous voulez travailler. A partir de là, vous devez le suivre. Cette ligne sera la feuille de route et vous permettra de ne plus être dépendant de vos goûts et de vos critères personnels. Si vous ne travaillez pas comme cela, commencez à en tenir compte.
Simplicité
Nous sommes à une époque où les équipes de cuisine sont très occupées et le personnel est toujours en manque. Pourquoi vous compliquer la vie avec des décorations ou des présentations qui vous feront négliger d’autres parties plus importantes ?
La décoration/présentation du buffet sert à mettre en valeur l’exposition des élaborations, et non à vous compliquer la vie. La présentation rendra l’offre gastronomique plus appétissante mais pas plus bonne.
Optez donc pour un style plus minimal que ce qui a été fait jusqu’à présent. Attention, car beaucoup de gens confondent minimalisme et absence totale de décoration. Ce n’est pas la même chose. Il s’agit de mettre les éléments au bon endroit.
Ne pas déranger le client
Le client doit se sentir à l’aise pour choisir sa nourriture. Le client veut avoir accès à la nourriture qu’il a choisie sans être submergé, il ne veut pas passer par des obstacles pour y parvenir. Tout cela aboutit à la satisfaction finale du client.
Vérifiez, une à une, toutes les préparations du buffet. Vous pouvez vous mettre à la place du client pour y parvenir. De ce fait, vous trouverez toutes les informations nécessaires pour améliorer la présentation du buffet.
Abordable
Tant sur le plan économique que sur le plan opérationnel, il est plus rentable d’investir dans l’achat de quelques pièces ou objets durables, qui peuvent être utilisés plusieurs fois dans la présentation du buffet.
Pensez-y, combien de temps investissez-vous si vous travaillez encore avec ce système ? Quel est le coût de cette façon de travailler en heures et en matières premières ?
Faites attention à des phrases comme “j’aime ça comme ça”, “nous avons toujours fait comme ça et ça a bien fonctionné”, “mon client n’aime pas ça autrement”… e sont en faut des excuses pour ne pas franchir la barrière de l’inconnu. En somme, l’essentiel est de savoir ptrndre des risques et de suivre les tendances.